新田新聞網(wǎng)（記者 蔣若冰 葉思思 駱新平）隨著春節(jié)的臨近,，在新田縣，無論是城市還是鄉(xiāng)村,，備年貨成了人們當前的“大事”之一,。家家戶戶屋舍坊間炊煙裊裊升騰，馥郁醇厚的臘味香氣悠悠縈繞,，而一道獨有的煙熏臘火雞翅,，正是新田年夜飯桌上待客不可或缺的“美味”。

走進中山街道榨上網(wǎng)格村,，一串串腌制入味,、油光泛亮的火雞翅，懸掛在了煙熏箱中,，表面呈現(xiàn)出金黃色,，透著風(fēng)干日曬的香氣,、慢慢熏烤的煙火味,。與別處不同，村民彭倩家的臘火雞翅堅守傳統(tǒng)，用柏木熏烤,，柏木富含的特殊油脂和香氣在熏烤過程中絲絲滲入肉里,，讓鮮肉變得色澤紅亮、油潤誘人,。

“我們先把產(chǎn)品解凍,，然后經(jīng)過清洗以后，簡單處理把它掛在烤房里,，然后我們用柏樹柴火慢慢地?zé)熝?，熏制大概十二個小時，表面呈現(xiàn)出金黃色,，里面的肉質(zhì)比較鮮嫩,，皮比較有嚼勁，就是市面上我們看到的那種火雞翅,?！贝迕衽碣唤榻B到。

一大早,，彭倩便忙碌了起來,，準備用今年第一道“煙熏臘火雞翅”招待親朋好友。精選的自制煙熏臘火雞翅被整齊碼放,，鐵鍋里放油燒熱,，把切成小塊的火雞翅倒進鍋中，中火煸炒至表面焦黃透紅,，油脂溢出,，加入調(diào)味料翻炒均勻，最后大火收汁,，在歡聲笑語中揭開鍋蓋,，剎那間臘香滿屋，一道色香味俱全的爆炒煙熏臘火雞翅,，既滿足了大家的味蕾需求,，也是對一年辛勤勞作的最好犒勞。

炊煙裊裊,，家人圍爐而坐,，熱氣騰騰的火雞翅被端上桌，辛辣的湯汁裹著咸香的臘肉,，大家一邊品嘗美食,，一邊嘮著家常，在寒冷的天氣里騰升出濃濃的暖意,。

“又香又辣,，很好吃,，很符合湖南人的口味，過年必須搞這個菜,?！笨腿送鯂阂豢杲又豢昶穱L，根本停不下來,。

“煙熏臘火雞翅”既是年味的初始,，又是年味的延伸，是淳樸,、濃郁的鄉(xiāng)情主題,，成為新田美食與食客連接的紐帶。新田生產(chǎn)制作的煙熏臘火雞翅采用傳統(tǒng)手工制作方法,，需要經(jīng)過腌制,、晾干、熏烤等多道工序,，每一道工序都需要精心處理,，才能以多元、地道的風(fēng)味,，深受消費者喜愛,，攬獲廣大食客味蕾，成為了逢年過節(jié)饋贈親友,、招待貴客的佳品,。