新田新聞網(wǎng)（記者 蔣若冰 葉思思 駱新平）隨著春節(jié)的臨近,，在新田縣，無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村,，備年貨成了人們當(dāng)前的“大事”之一,。家家戶戶屋舍坊間炊煙裊裊升騰，馥郁醇厚的臘味香氣悠悠縈繞,，而一道獨(dú)有的煙熏臘火雞翅,，正是新田年夜飯桌上待客不可或缺的“美味”。

走進(jìn)中山街道榨上網(wǎng)格村,，一串串腌制入味,、油光泛亮的火雞翅，懸掛在了煙熏箱中,，表面呈現(xiàn)出金黃色,，透著風(fēng)干日曬的香氣,、慢慢熏烤的煙火味。與別處不同,，村民彭倩家的臘火雞翅堅(jiān)守傳統(tǒng),，用柏木熏烤，柏木富含的特殊油脂和香氣在熏烤過(guò)程中絲絲滲入肉里,，讓鮮肉變得色澤紅亮,、油潤(rùn)誘人。

“我們先把產(chǎn)品解凍,，然后經(jīng)過(guò)清洗以后，簡(jiǎn)單處理把它掛在烤房里,，然后我們用柏樹(shù)柴火慢慢地?zé)熝?，熏制大概十二個(gè)小時(shí),，表面呈現(xiàn)出金黃色，里面的肉質(zhì)比較鮮嫩,，皮比較有嚼勁,，就是市面上我們看到的那種火雞翅,?！贝迕衽碣唤榻B到,。

一大早，彭倩便忙碌了起來(lái),，準(zhǔn)備用今年第一道“煙熏臘火雞翅”招待親朋好友,。精選的自制煙熏臘火雞翅被整齊碼放，鐵鍋里放油燒熱,，把切成小塊的火雞翅倒進(jìn)鍋中,，中火煸炒至表面焦黃透紅，油脂溢出,，加入調(diào)味料翻炒均勻,，最后大火收汁，在歡聲笑語(yǔ)中揭開(kāi)鍋蓋,，剎那間臘香滿屋，一道色香味俱全的爆炒煙熏臘火雞翅,，既滿足了大家的味蕾需求,，也是對(duì)一年辛勤勞作的最好犒勞。

炊煙裊裊,，家人圍爐而坐，熱氣騰騰的火雞翅被端上桌,，辛辣的湯汁裹著咸香的臘肉,，大家一邊品嘗美食，一邊嘮著家常,，在寒冷的天氣里騰升出濃濃的暖意,。

“又香又辣，很好吃,，很符合湖南人的口味，過(guò)年必須搞這個(gè)菜,?！笨腿送鯂?guó)梁一筷接著一筷品嘗,，根本停不下來(lái)。

“煙熏臘火雞翅”既是年味的初始,，又是年味的延伸，是淳樸,、濃郁的鄉(xiāng)情主題,，成為新田美食與食客連接的紐帶。新田生產(chǎn)制作的煙熏臘火雞翅采用傳統(tǒng)手工制作方法,，需要經(jīng)過(guò)腌制,、晾干、熏烤等多道工序,，每一道工序都需要精心處理，才能以多元,、地道的風(fēng)味,，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，攬獲廣大食客味蕾,，成為了逢年過(guò)節(jié)饋贈(zèng)親友,、招待貴客的佳品。